Análisis Físico-Químico
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Es evidente que los alimentos tienen que ser seguros, pero también que deben cubrir las expectativas y necesidades de los consumidores en cuanto a su calidad organoléptica. Y una importante parte de ésta, viene determinada por sus características físicas (textura, viscosidad, comportamiento reológico, etc.).
Por ello, es importante poder determinar éstas con la suficiente exactitud, precisión y reproducibilidad, utilizando las metodologías y el equipamiento adecuados.
El análisis físico de los alimentos es una herramienta indispensable para:
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