Análisis Físico-Químico

Caracterización químicaCaracterización química de alimentos

Garantiza la seguridad alimentaria, la adecuación a especificaciones y el cumplimiento de requisitos legales de tus productos, mediante la caracterización química de los mismos

Los principales objetivos de la caracterización química son:

El establecimiento de especificaciones y redacción de ficha técnica
El aseguramiento de la calidad, mediante la comprobación de que las materias primas o productos cumplen especificaciones
La caracterización nutricional del producto
La comprobación del cumplimiento de requisitos legales
El control de la seguridad alimentaria
El estudio de las posibles irregularidades como adulteraciones, falsificaciones, etc.
También pueden servir de herramienta en el marco de estudios de vida útil

La caracterización química de los alimentos requiere de técnicas analíticas de muy diferente índole y por lo tanto de contar con los medios humanos y materiales necesarios (personal, formación, equipos…) En AINIA podemos dar soporte a sus necesidades de caracterización química de alimentos.

En AINIA te aportamos valor

Acreditados en el Programa de Acreditación “Ensayos para información nutricional” (NT-70.01). Ensayos para información nutricional obligatoria conforme al Reglamento CE nº 1169/2011, en alimentos (Valor energético, Grasas, Ácidos grasos saturados, Hidratos de carbono, Azúcares, Proteína, Sal)
Rapidez de respuesta, plazos adaptados a las necesidades de nuestros clientes
Asesoramiento para la optimización de los planes de control y la interpretación de los resultados finales
- Análisis de residuos (aguas residuales, lodos, biogás)
- Comprobación de las especificaciones acorde a normas (Farmacopea, OIV, etc.)Abordamos también la caracterización química de muestras no alimentarias como:

Consulte acreditación en: Acreditaciones ENAC laboratorios AINIA

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Caracterización química

Nuestras soluciones incluyen:

El asesoramiento en el diseño de los planes de control que deben incluir la comprobación de las características nutricionales de los productos
El apoyo en la gestión de la logística de muestras con el fin de adecuar las condiciones de recogida, acondicionamiento, transporte y recepción de estas
La realización de los análisis con las técnicas más adecuadas, aunando criterios de alta fiabilidad, costes y plazos adaptados a las necesidades de nuestros clientes
La emisión de resultados a través de plataformas seguras y accesibles, basadas en modernas tecnologías de la información y de las comunicaciones
El asesoramiento para una correcta interpretación de los resultados obtenidos

En el ámbito de la caracterización química de alimentos, destacamos entre otros, los siguientes servicios:

Aceites y grasas (Acidez, absorción en el UV, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, etc.)
Especias (Extracto etéreo, color ASTA, cenizas insolubles en ácido, poder picante, etc.
Productos vegetales, infusiones (acetites esenciales, acidez, grados brix, sólidos insolubles en alcohol, etc.)
Parámetros de estabilidad y frescura (Índice de peróxidos, estabilidad a la oxidación de aceites (RANCIMAT) y de alimentos (OXITEST), aldehídos secundarios (hexanal, pentanal, etc.), índice T-BARS, nitrógeno básico volátil, histamina, etc.)
Alcoholes (metanol, etanol, glicerol, etc.)
Aniones (cloruros, fluoruros, bromuros, sulfatos, nitratos, nitritos, etc.)
Azúcares y polialcoholes (fructosa, glucosa, sorbitol, etc.)
Productos estimulantes (cafeína, teobromina, etc.)

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Vicente Carbonell

Responsable Laboratorio Química