Challenge test – Estudios de potencial de crecimiento de Listeria monocytogenesVerifica la vida útil de tu producto, desde el punto de vista de Seguridad alimentaria y de las características de calidad que le son propias, teniendo en cuenta las condiciones previsibles de almacenamiento, distribución y uso

Valida la seguridad y estabilidad del producto a lo largo de su vida útil

Según establece el Reglamento CE 1441/2007 (modificación del R (CE) 2073/2005), relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, las empresas agroalimentarias deben realizar, cuando sea necesario (especialmente en alimentos listos para el consumo), estudios que investiguen el cumplimiento de los criterios microbiológicos a lo largo de toda la vida útil del producto garantizando la seguridad y estabilidad de los mismos. Los estudios de Evaluación del Potencial de crecimiento de Listeria monocytogenes, se realizan mediante Challenge test acorde a las directrices recogidas en un documento elaborado por el Laboratorio Comunitario de Referencia (CRL) “Technical Guidance: Shelf-life Studies for Listeria monocytogenes in Ready-to-eat foods”