Desgrasado

Reduce el contenido lipídico en productos alimentarios

Necesidad de reducir el contenido lipídico en productos alimentarios (especialmente, matrices ricas en proteínas vegetales), de manera que se pueden obtener simultáneamente por un lado productos alimentarios con bajo contenido en grasas incluso inferiores al 1% y por otro, aceites y grasas naturales de calidad libres de trazas de disolventes, aptas para distintos usos (alimentario, cosmético, farmacéutico, etc.).

  • Interés por obtener productos ricos en proteínas vegetales con bajos contenidos grasos, incluso inferiores al 1%
  • Interés por diversificar sus productos y aprovechar al máximo las posibilidades de obtener 2 fracciones de interés desde la misma materia prima
  • Interés por contar con una tecnología alternativa a las que utiliza ahora para obtener productos desgrasados y dotarlos de mayor valor añadido al no intervenir disolventes

En AINIA te aportamos valor

  • Materias primas desgrasadas sin disolventes orgánicos
  • Fracciones naturales de valor sin disolventes orgánicos cotizadas en aplicaciones de alto valor añadido y productos de gama alta
  • Ausencia de altas temperaturas en los procesos generadoras de off-flavours
  • Ausencia de sustancias auxiliares orgánicos volátiles
  • Posibilidad de aprovechar las materias primas tras la extracción para la obtención de otros productos (otros métodos de extracción con disolvente, otros usos alternativos)
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Soluciones adaptadas

Se ofrecen soluciones adaptadas en función del punto de partida de la empresa y el punto final, que pueden contener alguna o todas las siguientes etapas:

  • Estudio de aptitud tecnológica. Exploración experimental para contar con datos reales que avalen o descarten la hipótesis de idoneidad de la tecnología para el objetivo propuesto
  • Desarrollo/Escalado de proceso. Selección y ajuste de condiciones para la estimación de bases industriales. Estudio experimental para acotar las principales variables implicadas relacionadas con la materia prima, el proceso, etc. pudiendo incluir pruebas con distintos tamaños para el estudio de cambios de escala dentro de las posibilidades piloto. Estimación de costes de procesado
  • Aplicación industrial. Primera prueba industrial. Estudio experimental con pruebas orientadas a contrastar a escala industrial el comportamiento de la aplicación directa de las condiciones establecidas a escala piloto y a ajustar las principales variables con impacto en la economía del proceso. Identificación de costes de procesado para diferentes tamaños de lote, bajo la calidad acordada
  • Acuerdo de producción de lotes industriales. Aplicación sucesiva de un proceso de producción concreto en cuanto a variables de proceso y condiciones económicas asociadas para el tamaño de lote acordado

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Jorge Berriatua
Tecnologías de Fluidos Supercríticos-ALTEX