Incorporar ingredientes a un producto facilitando que se liberen en un momento dado, enmascarando aromas y sabores indeseados y/o garantizando que realicen la función para la que están concebidos son algunas de las aplicaciones de la microencapsulación.

La generación de micro y nanocápsulas formadas por una capa exterior protectora que se desprenda en un momento dado parece una tarea sencilla; sin embargo, para conseguir un resultado óptimo y que, además, sea escalable a producción industrial requiere del conocimiento de:

  • Características de los ingredientes o sustancias a encapsular
  • Matrices donde se va a incorporar y funciones que debe desarrollar
  • Materiales para la generación de los recubrimientos
  • Tecnologías para la generación de microencapsulados
  • Estudios de viabilidad de los microencapsulados obtenidos

El objetivo de este showroom es demostrar la importancia de conocer las propiedades que se le requieren a los principios activos a proteger para poder definir el proceso de microencapsulación, a la vez que seleccionar los materiales de recubrimiento más idóneos en función de la aplicación.

La microencapsulación que funciona

Showroom online · 30 junio 2021 · 12:00-13:00 CEST

Ingredientes, microorganismos y principios activos encapsulados y sus funciones

Explicaremos cómo la microencapsulación permite proteger las sustancias de interés y cómo se controla su liberación o se garantiza su protección según la funcionalidad esperada.

Ana Valera
Tecnologías de Microencapsulación. AINIA.

Cómo determinar la solución tecnológica más adecuada

  • Mostraremos qué tecnologías se pueden emplear para llevar a cabo los procesos de microencapsulación en función de los materiales de recubrimiento y las propiedades requeridas al encapsulado.
  • Realizaremos distintas experiencias y demostraremos cuál de ellas es la viable en cada caso.

Daniel Rivera
Tecnologías de Microencapsulación. AINIA

Miguel Alborch.
Tecnologías de Microencapsulación. AINIA

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Esta línea de investigación ha sido cofinanciada por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del programa Promece 2021.

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Noemi Vidal
Inteligencia Competitiva