A segurança sempre foi um fator chave para as empresas do setor agroalimentar. No contexto atual e com o especial aumento da sensibilidade do consumidor, esse fator tem vindo a ganhar ainda mais importância.

O surgimento de contaminantes, tanto químicos como microbiológicos, durante o processo produtivo pode ocorrer quer devido à presença de impurezas nas matérias-primas, por algum defeito na conceção das instalações, ou por um processo de limpeza inadequado, ou ainda devido a algum acontecimento fortuito como o aparecimento de algum inseto ou vestígio de algum material utilizado ​​no processo de embalamento.

O conhecimento dos principais contaminantes e das tecnologias/metodologias a aplicar para os prevenir irá ajudar a garantir a segurança alimentar e a defesa do consumidor.

Ferramentas para evitar contaminantes na produção de alimentos – Segurança alimentar garantida

Webinar de inovação   ·   11 fevereiro
Duração: 11.00 – 13.00 WEST (hora portuguesa)

  • 11.00-11.10 Boas-vindas e introdução ao webinar. Diana Brandão. Gestora Comercial Portugal, AINIA.
  • 11.10-11.30 Contaminantes com mais reincidência na cadeia alimentar portuguesa. Controles preventivos de contaminantes perigosos. Drª Marta Borges, Chefe de Divisão de Alimentação Humana – DGAV
  • 11.30-11.50 Deteção de corpos estranhos e contaminantes no processo produtivo. Tecnologias de visão hiperespectral. Ricardo Díaz, Responsável do Departamento de Automatização Inteligente (AINIA) (inglês).
  • 11.50-12.20 Como reduzir os riscos de contaminação com o desenho higiénico de instalações e equipamentos – EHEDG. Rafael Soro, Project Manager Higiene Industrial (AINIA) e Maria Margarida Cortez Vieira ( EHEDG Portugal – Universidade do Algarve)
  • 12.20-12.40Interação embalagem-produto segura. Como controlar os contaminantes procedentes de materiais de embalagem. Mª Carmen Calatayud, Responsável pelo Laboratório de Materiais em Contacto com Alimentos (AINIA). (inglês)
  • 12.40-13.00 Experiência Empresarial – Segurança Alimentar como prioridade para o negócio da Brasmar.Drª Graciete Machado, Diretora de Qualidade da Brasmar.
Fipa
EHEDG

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Diana Brandão
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