26 December 2024

FLAVOURFERM

Unleashing the flavour potential of plant-based foods via fermentation
  • Successful contractor Beneficiarios: SYDDANSK UNIVERSITET, AIT AUSTRIAN INSTITUTE OF TECHNOLOGY GMBH, AINIA, BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA, UMEA UNIVERSITET, EUROPEAN FOOD INFORMATION RESSOURCE AISBL, QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE, UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCLAWIU, ABO AKADEMI, REGIONAL MADKULTUR / GOURMET BORNHOLM, FÆRM ApS, IPARLAT TECNO, SL, KINOKO – TECH LTD, Serio spolka z ograniczona odpowiedzialnoscia Entidades afiliadas: HYLOBATES CONSULTING SRL, DE LA CUEVA GONZALEZ COTERA JAVIER, IPARLAT, S.A.
  • Grantor EU
  • File number 101181661
  • Allocation date 20/06/2024
  • Duration 42 meses
  • Amount 414.701,25 €

 

Objetivo

El objetivo de FLAVOURFERM es optimizar, demostrar y desplegar tecnologías de fermentación para liberar el potencial de sabor de los alimentos de origen vegetal y responder a la demanda de los consumidores de productos de origen vegetal sabrosos, nutritivos y saludables. Se optimizarán la fermentación de precisión, la fermentación de biomasa y las técnicas tradicionales de fermentación para mejorar las propiedades sensoriales (sabor y textura), así como el contenido proteínico y la biodisponibilidad de los alimentos de origen vegetal.

 

Actividades

  1. Desarrollar y producir productos alimentarios mediante técnicas avanzadas de fermentación de precisión y biomasas microbianas.
  2. Desarrollar y producir alternativas vegetales (fermentadas) con mejores propiedades organolépticas.
  3. Demostrar las cualidades nutricionales superiores de los productos alimentarios de FlavourFerm para apoyar la adopción generalizada por parte de los consumidores.
  4. Demostrar el potencial de los efectos positivos para la salud relacionados con el microbioma.
  5. Evaluar la seguridad del enfoque y los aspectos normativos.
  6. Aplicar un enfoque centrado en el consumidor en el desarrollo de los productos que demuestre la aceptación de sabores y texturas por parte del consumidor.
  7. Desarrollar un marco basado en el aprendizaje automático que muestre el sabor y las propiedades nutricionales y saludables de los productos alimentarios de FlavourFerm.
  8. Garantizar la sostenibilidad de las soluciones de FlavourFerm y su contribución a las prioridades de Alimentación 2030.
  9. Demostrar la viabilidad y aceptación de las soluciones propuestas entre las principales partes interesadas.

 

Difusión/Transferencia:

 

 

Logo Financiado por la Unión Europea

 

 

Are you interested in this project?
Please fill in the form below to request the results.

Información básica sobre protección de datos

Responsable AINIA
Domicilio Calle Benjamín Franklin, 5 a 11, CP 46980 Paterna (Valencia)
Finalidad Atender, registrar y contactarle para resolver la solicitud que nos realice mediante este formulario de contacto
Legitimación Sus datos serán tratados solo con su consentimiento, al marcar la casilla mostrada en este formulario
Destinatarios Sus datos no serán cedidos a terceros
Derechos Tiene derecho a solicitarnos acceder a sus datos, corregirlos o eliminarlos, también puede solicitarnos limitar su tratamiento, oponerse a ello y a la portabilidad de sus datos, dirigiéndose a nuestra dirección postal o a [email protected]
Más info Dispone de más información en nuestra Política de Privacidad
DPD Si tiene dudas sobre como trataremos sus datos o quiere trasladar alguna sugerencia o queja, contacte al Delegado de protección de datos en [email protected] o en el Formulario de atención al interesado

I consent to the use of my personal data to process my request, as set forth in your Privacy Policy.

I consent to the use of my data to receive information and advertising from your entity.

Central office
Parque Tecnológico de Valencia
c/ Benjamin Franklin, 5-11
E46980 Paterna (Valencia)

Tel. 96 136 60 90